+390677209020 | +39 0267380552 info@direnzo.biz | sedemilano@direnzo.biz

Lingua

HACCP e audit

Per HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) si intende un approccio sistematico all’identificazione dei rischi di contaminazione di natura biologica, chimica o fisica che possono minare la sicurezza di un prodotto alimentare.

Si tratta quindi di un sistema procedurale che permette il continuo monitoraggio dei punti di lavorazione di un alimento, incluse le fasi di preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita e fornitura compresa la somministrazione dei prodotti alimentari.

Tale sistema di autocontrollo è previsto dal Regolamento (UE) n. 852/2004, il quale richiede agli Operatori del Settore Alimentare (OSA) di predisporre, attuare e mantenere procedure basate sui principi del sistema HACCP.

Di Renzo Regulatory Affairs dispone di personale esperto del settore alimentare e dei sistemi di qualità e può fornire assistenza per la predisposizione e revisione di sistemi HACCP.