Chi è l’operatore del settore alimentare (OSA)?

L’Operatore del settore alimentare ai sensi dell’art. 3 del Regolamento (CE) 178/2002 è «la persona fisica o giuridica responsabile di garantire il rispetto delle disposizioni della legislazione alimentare nell’impresa alimentare posta sotto il suo controllo».
Tutti gli operatori che partecipano alle fasi di produzione, trasformazione e distribuzione di prodotti alimentare devono essere registrati come OSA.